当前云南受持续暴雨影响，蔬菜市场呈现 “局部上涨、部分回落” 的分化态势。结合最新市场调研数据与气象预测，本文为餐饮经营者、企业食堂采购人员及消费者整理实时产区市场行情与采购参考。

一、市场动态速递：

部分叶菜回落，货源供应有新变化

1叶菜价格企稳回落

速生品种供应逐步恢复

据 9 月 1 日昆明篆新农贸市场及嵩明产区最新调研数据，前期涨幅显著的菠菜、油菜等速生叶菜价格已出现小幅回落。本地小苦菜供应量稳步增加，零售价较前期下降，拿货难度较上周有所缓解。

从产区端来看，富民、嵩明等区域部分基地的速生叶菜已进入采收期，成为市场供应的重要补充。目前市场上普通品级豌豆尖零售价维持在相对高位，优质品价格仍居高不下；荠菜价格小幅回落，较上周有所下降，整体价格走势趋于平稳。

2瓜果类价格持续稳定

全国调运保障流通

与绿叶菜不同，番茄、莴笋、小瓜、辣椒等瓜果类蔬菜价格未出现明显波动，与 8 月价格水平基本持平。

这一稳定态势得益于全国多产区的协同供应 —— 除云南本地货源外，山东、四川等主产区的瓜果类蔬菜持续调运至滇，运输链路畅通，市场流通量充足。农业农村部监测数据也显示，9 月全国 28 种蔬菜平均批发价环比涨幅收窄 ，其中青椒、西红柿等品类涨幅较大，但已较 8 月的 “普涨” 态势明显缓和，整体市场供需趋于平衡。

二、近期采购建议：

优先选这些高性价比品类

01稳价耐储类：白菜、生菜、冬瓜，这类蔬菜供应充足，价格波动小，且保鲜期较长，适合批量采购储备，能有效降低频繁补货的人力与时间成本。

02供应稳定类：番茄、莴笋、黄瓜等瓜果类蔬菜，全国多产区调运保障了持续供应，价格与前期持平，可根据日常经营需求正常采购，无需担心短期断供风险。

03谨慎采购类：豌豆尖、优质荠菜等仍处于高位价格的品类，建议根据实际需求适量采购，避免因价格波动增加成本压力；若需使用，可考虑搭配其他价格平稳的叶菜替代，平衡菜品成本与丰富度。

三、后市展望：

多因素影响下，采购需做好动态调整

从当前市场基本面与外部环境来看，未来 1-2 个月云南蔬菜市场将受多重因素交织影响，价格与供应节奏或出现阶段性变化，采购方需重点关注以下方向：

1短期（9 月内）：

叶菜价或小幅反弹，瓜果类稳价

受云南 9 月 3 次强降水（6-8 日滇东北、滇东，19-21 日滇南，26-28 日滇西）影响，局部叶菜产区采收、运输受阻，叠加叶菜抗涝性弱、库存短，预计菠菜、小苦菜等价格或反弹。而番茄、莴笋等瓜果类因全国多产区供应稳定，价格相对平稳。

2中期（10 月）：

叶菜价回落，整体趋稳

前期威信、鲁甸等产区补种的速生叶菜（9 月中下旬采收）及 “速生叶菜 + 耐涝瓜果”（10 月上旬上市）将补充供应，预计菠菜、小苦菜价格较 9 月高点下降。加之云南与川、黔、桂的跨区域调运机制保障，叶菜价逐步接近常年水平，整体蔬菜均价趋稳。需求回升、运输成本增加对价格拉动有限（仅外调品类价格小幅上涨），难改整体趋势。

建议采购方对叶菜 “小批量、多频次” 采购，瓜果类正常按需采购，实际以市场价格为准。

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