关键词：食堂食材采购  食堂

单位食堂运作需要各岗位人员的共同努力才能做得好。食堂一般有厨师、采购员、服务员、后勤主管这几个岗位，每个岗位都有对应的岗位职责。

厨师的职责：根据食堂菜谱或食堂领导的要求，选择食材，并进行食材的处理和烹调，制作出美味可口的菜品。同时要保证食品的卫生和安全，按卫生标准和操作程序进行烹饪和加工。

采购员的职责：与供应商联系，制定食品采购计划和采购标准，根据单位食堂的需求和计划采购所需食材。做好供应商供应食材的验收工作，对接售后问题等。

服务员的职责：日常食堂的分餐工作，餐具的收拾与清洗，维保食堂的卫生和整洁，做好食堂的一些接待服务工作。

后勤主管职责：组织、协调和管理食堂后勤服务的工作；制定并落实食堂后勤服务的相关政策和制度，完善后勤服务管理体系；管理和监督食堂后勤服务人员的工作，对其进行考核、培训和管理，确保其工作质量和效率。食堂成本控制，确保后勤服务工作的经济效益和效率。

以上就是食堂主要岗位人员的工作职责，那么，在采购和验收食材的过程中，每个岗位都要做哪些事情？

首先是前期食堂供应商的选择由后勤主管和相关企业负责确定。合作确定后，食堂每日的食材由采购员负责，下好食材订单并签收。服务员协助食材的搬运储存，厨师负责食材的加工并反馈食材的品质质量。若食材出现质量问题，厨师与采购员反映，采购再对接蔬菜供应商，并跟进售后处理情况。

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