食物是每天都要接触的，正常来讲并不完成是吃了就有“补”，如果身体对一些食物有严重过敏反应是非常危险的。以下是常见的可能引起过敏的食材及其通常出现的症状。

 一、八大常见过敏食材（及其制品）

国际上通常将以下八类食材列为主要过敏原，许多国家要求其在食品标签上强制标示：

1.  奶类及其制品：牛奶、奶酪、酸奶、黄油、奶油、含奶液的饼干、蛋糕等。

注意：乳糖不耐受是消化不良，不是过敏，二者要区分。

2.  蛋类及其制品：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋及其加工品（如蛋黄酱、含蛋的面条、蛋糕等）。过敏原主要存在于蛋清中。

3.  鱼类及其制品：包括所有鱼类（如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等）及鱼油、鱼酱等加工品。

4.  甲壳类水生动物及其制品：这是最常见的食物过敏原之一。包括虾、龙虾、蟹、小龙虾等。

5.  坚果类及其制品：如杏仁、核桃、腰果、榛子、开心果、夏威夷果等。坚果过敏通常非常严重且终身存在。

注意：花生虽然常被称为“坚果”，但实则属于豆科植物，但其致敏性强，常被一并讨论。

6.  花生及其制品：花生酱、花生油、含花生的糖果和零食等。花生过敏反应往往非常剧烈。

7.  大豆及其制品：豆浆、豆腐、豆油、酱油、味噌、毛豆等。

8.  小麦及其制品：面包、面条、馒头、饼干以及各种用面粉制作的食物。

注意：小麦过敏与“乳糜泻”（对面筋蛋白的自身免疫反应）不同，但症状有相似之处。

其他常见但不属于“八大类”的过敏原还包括：

某些水果：如芒果、桃子、猕猴桃、草莓等。

某些蔬菜：如芹菜、西红柿等。

芝麻和芥末：在一些地区也被列为重要过敏原。

 二、食物过敏的一般症状

食物过敏反应的严重程度因人而异，从轻微不适到危及生命都有可能。症状通常在进食后几分钟到2小时内出现。

 1. 轻度至中度症状（常见）

这些症状通常令人不适但不会危及生命，可能影响皮肤、胃肠道和呼吸系统。

皮肤症状（最常见）：

 皮肤瘙痒、发红

 荨麻疹（风团）、湿疹

 嘴唇、面部、眼周的肿胀

消化道症状：

 恶心、呕吐

 腹痛、腹泻

 口腔、喉咙瘙痒或刺痛感（口腔过敏综合征）

呼吸道症状：

 鼻塞、流鼻涕、打喷嚏

 喉咙发紧、声音嘶哑

 轻微的咳嗽、喘息

即使最初症状看起来很轻微，也有可能迅速发展为严重的过敏性休克。 如果出现任何严重的症状，尤其是呼吸困难和血压下降的迹象，必须立即拨打急救电话。

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