在生鲜蔬菜配送行业中，预冷间是冷链物流的核心环节，其作用直接关系到蔬菜的新鲜度、损耗率和货架期。它的核心功能是快速、精准地降低蔬菜采收后的田间热和呼吸热，从而最大程度锁住品质。以下是预冷间的具体作用和重要性：

核心作用

1. 迅速降低品温，抑制呼吸作用 

    蔬菜采收后仍进行旺盛的呼吸，高温下呼吸强度剧增。 

    预冷间通过强制冷风在30分钟~4小时内将蔬菜中心温度降至4°C以下，使蔬菜进入"休眠状态"，延缓代谢速率，减少糖分、维生素等营养流失。

2. 消除"田间热"，防止积热腐烂 

    夏季田间蔬菜温度可达30°C以上，若直接进入冷藏车或冷库，热量积聚会导致： 

      叶片萎蔫、加速腐烂、滋生微生物。 

    预冷间通过高功率制冷设备快速抽走热量。

3. 减少冷凝水，避免二次污染 

    高温蔬菜遇冷时表面易凝结水珠（冷凝效应），形成微生物培养基。 

    预冷间通过精准控湿和风速控制，实现"干冷"效果，避免叶菜类因水渍腐烂。

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