关键词：食品安全

2025年5月，安徽蒙城发生的提拉米苏食品安全事件，导致许多消费者出现食物中毒的症状，给消费者、食品从业者和监管部门都带来了深刻警告：

 消费者

     1、谨慎选择食品品类：高温天气下，应尽量避免购买需冷藏的甜品、凉拌菜及含生鸡蛋制品等易变质食品。尤其是流动摊贩售卖的此类食品，在缺乏冷藏条件时，风险更高。

     2、仔细观察经营环境：购买食品时，不要只看外观和宣传，应优先选择有冷藏展示柜、操作台整洁的摊位或店铺。对于卫生状况差的商家，即便食品看起来诱人，也不应购买。

     3、增强风险防范意识：不能因“手工”、“无添加剂”、“网红”、“很多人吃”等标签就放松对食品安全的警惕。要认识到手工制作若卫生条件不达标，同样存在安全隐患，购买食品前可查看商家资质，养成保留消费凭证的习惯，以便维权。

 食品从业者

     1、确保原料安全可靠：必须严格筛选食材供应商，选用新鲜、优质的原料，避免使用临期或变质食材。制作提拉米苏等含生鸡蛋的食品时，应选用可生食灭菌蛋，防止沙门氏菌等病菌污染。

     2、规范食品制作流程：要严格遵循冷食类生产制作标准，在低温、干净、消毒的操作空间内制作食品。从业人员需持有健康证，操作过程中遵守卫生规范，避免交叉污染。

    3、加强食品储存管理：对于易变质的食品，如奶油、水果等，要配备足够的冷藏设备，按照要求在适宜温度下储存。像提拉米苏这类生冷奶油制品，应储存在2℃-5℃的干净冷藏设备中，尽量缩短从生产到销售的时间。

     4、依法依规诚信经营：应办理齐全营业执照、食品经营许可证等相关证照，主动公示资质信息，接受消费者监督。不能为追求利润而忽视食品安全，要以诚信赢得消费者信任，而非靠虚假宣传吸引顾客。

 监管部门

     1、完善流动摊贩管理：该事件暴露了流动摊贩的监管盲区。监管部门应建立健全摊贩备案制度，明确经营区域和条件，要求高风险食品摊贩必须配备冷藏设备等必要设施，从源头减少食品安全风险。

     2、加强日常监督抽检：针对流动摊贩流动性强的特点，合理安排执法力量，增加抽检频次，扩大抽检范围，对食品原料、制作过程和成品进行严格检查，及时发现和处理问题，将食品安全隐患扼杀在萌芽状态。

     3、加大违规处罚力度：对于无证经营、使用劣质原料、违反食品储存和制作规范等行为，要依法严肃处理，提高违法成本，形成有效威慑，促使从业者自觉遵守食品安全规定。

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