关键词：夏天  冰箱  食物  

虽然物质生活条件在变好，但有许多人因为这样或那样的原因在食用可能热了好几顿的饭菜，有些许变味的食材，虽然我们要节约粮食，但是还是要具体情况具体分析，从身体健康出发，多了解食材的保存，避免因小失大，特别是冰箱普及越来越广的当下。

最近几年，国内连续发生了多起由酸汤子、河粉等食品和泡发木耳引起的米酵菌酸中毒的事件。这些食品的制作特点就是在制作过程中都需要浸泡，浸泡时如果被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就会产生米酵菌酸，一旦食用被污染过的食物容易引起中毒，致死率比较高。

另外，如果放食物的袋子如果没密封好，会容易让空气和湿气进入里面，加快食物的腐败，在储存食物时应将袋内的空气挤出去再扎紧袋口。

一些肉类和切开的蔬菜瓜果在买来的时候可能已经用保鲜膜包裹的很紧，但这些保鲜膜可能存在漏气孔，这些食物在买回家后如果暂时不吃，应去掉原保鲜膜包装，重新用干净的保鲜膜包装好再放进冰箱。

值得注意的是，放冰箱里的蔬菜不要碰到后壁，避免温度过低引起冷害，加快蔬菜腐烂；购买回来的肉当天吃不完时，建议切成小块，用保鲜袋装起来冷冻保存，要吃的时候取一小块拿到冷藏解冻。

鸡蛋建议放进冰箱冷藏，并且在一月内吃完，如果从冷藏室内拿出的鸡蛋没有立即食用，那么不建议再放进冰箱，因为取出后的鸡蛋表面凝集的冷气变成水珠，会破坏蛋壳表面保护层，使蛋壳表面的微生物进入蛋壳内部加速鸡蛋变质。

放冰箱的食物要注意生熟分开放，以避免交叉污染；食用后剩余食物如果要保留起来继续吃，那么最好在2小时内放入冰箱冷藏，选择有盖的容器来盛放。冷藏时间建议少于3天，像凉菜、切开的瓜果最好不超过1天。避免反复冷藏。

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