关键词：蔬菜配送运输  蔬菜配送

生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、肉、蛋、奶以及水产品，这些都是我们日常生活中不能缺少的必需品。生鲜蔬菜具有不易保存、易腐易损的特点，而市场上的很多农产品食材并不都是本地产的，大多从其它省份，地区运输而来。蔬菜的远距离运输具有一定的难度，对于不耐储存的食材，大多采取冷链运输的方式。

食材运输过程中的保鲜十分重要，如果运输过程中保存不当，很容易导致食材的变质腐烂。那么，蔬菜配送运输要做好哪些保鲜措施？

首先是生鲜蔬菜装车要做好采收安排，选择在晴朗的天气进行蔬菜收割，尽量避免阳光暴晒，温度过高的时间段进行采收。采收人要对生鲜农产品的成熟度和生长情况了解清楚，对于后熟的农产品要做采收计划，保证流入市场时属于最佳成熟度。

开启冷链设备，在正式采收之前，冷链设备就要提前开启，保证生鲜蔬菜上车后存放时处在最佳的运输温度。不同种类、不同品种的蔬菜所需的预冷的温度条件不同，适宜的预冷方法也不同，如果采收后不能及时装车运输，则放在阴凉处，并做好防晒措施，以防止水分蒸发过快。

之后就是做好包装工作，常见的保鲜方法一般是用保鲜膜，包装盒，包装袋等进行包装。在一定低温的环境，包装好的果蔬食材由于处在密闭的环境中，氧气含量较低，二氧化碳含量上升，这起到抑制呼吸作用的效果。适当地对蔬菜进行包装，能够减缓蔬菜水分流失速度，延长新鲜度。

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