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日本学校3000多名师生食物中毒,看我国食配公司如何保障食品安全?

发布日期:2020-08-16

截止到7月份,日本埼玉县八潮市累计收到15所学校3453名中小学师生报告称出现腹痛、腹泻等症状,病情较重的已被紧急送医。据了解,当地卫生部门调查后,认定这是一起集体食物中毒事件,源头是当地一家餐饮企业提供的营养午餐。这是近年来世界范围内少有的大规模学校食物中毒事件,引起了各地学校师生、家长、食检部门、食配行业等的关注,如何保障食品安全成为热门话题。

学校是给予学生教育与成长的地方,也是学生们的第二个家。不久之前,网上还举办过各地学校食堂的比拼,看哪个食堂是最受学生喜爱的食堂,最后学生们最支持的还是自家的食堂;采访毕业生,毕业后最怀念校园内的什么呢?除了与老师同学们的情谊,很多人毕业后最怀念的是食堂的饭菜。学校的食堂对于学生们来说已有类似家的味道,是一种别样的情怀。面对学生们的如此信任,保障食材安全是前提。

 

 

|  为什么要选择食配公司?|

学校食堂一日三餐用餐时间要配合学生的课余时间,定时供应丰富多样的饭菜。这就要求食堂要在规定的时间内完成食材供应,否则就会耽误学生的上课时间,导致师生不能及时摄入营养情绪不高。一日三餐下来,由于用餐人数较多,通常都是处理完这一餐就要为下一餐做好准备,可谓时间赶任务重。食堂独立采购很难在同一个地点把所有菜品调料买齐,一个小肉菜档口不足以满足食堂需求,采购完成后大量食材的运送问题。最重要的是通常在市场购买的食材没有严格的卫生保障。而专业的食材配送公司在这些方面都会有自己的资源、标准及要求,统一采购、检测、配送。能够保证按时、按质、按量送达。

 

 

 

 

|  那么,食配公司又如何保障食品安全呢?|

一、源头控制

1.基地管理:专业的食材配送公司都拥有自己的种植和养殖基地,通过对种植过程中的种子、土壤、农药、肥料、水源以及对养殖过程中的饲料、室温、环境卫生等严格管理,从源头上消除食品安全隐患。

2.供应商管理:供应商准入和管理制度,是食品安全的重要防线。农产品质量为食材供应商进入和考核的首要因素。

 

二、过程管控

专业的食材配送公司可通过对基地种养殖、运输、入库、储藏、出库、配送等过程严格管控。公司配备有规范的检测室和专业的检测人员。

 

三、全程追溯

专业的食材配送公司可通过肉菜溯源系统把好食品安全关,肉菜质量溯源系统为每一个食材赋予独一无二的“二维码身份证”,消费者通过扫描二维码就可以了解食材种养殖、运输、检测、配送等详细信息,做到了食材“来源可查证、去向可追溯、责任可追究”。

 

四、冷链物流

专业的食材配送公司拥有冷链物流车队,保证食品质量,减少食品消耗。调节适宜的温度保证食材以新鲜的状态到达配送后厨,满足消费者对新鲜食品的需求。

 

 


食品安全是食配企业的大前提,做食品就是讲良心。食材配送企业必须严字当头,责任到位、监管到位、问责到位,持之以恒才能打造坚实的食品安全防线,确保舌尖上的安全,这也是食配企业必须坚守的底线。


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