筑牢食品安全防线，并非单项工作，而是从食品源头至餐桌进行严格管理。可是随着社会发展，大众生活水平在提高，对食品安全的要求也在提升。然而，食品供应链的不断延长和社会分工精细化，筑牢食品安全防线变得更为复杂，对从业者提出了更高更专业的要求。

食品经营者想要做好食品安全管理工作，守护大众食品安全，需要联合多方力量。食堂工作繁琐，节奏紧张，管理人员专注于食堂管理精细化和用餐者服务体验优化上，难以铺开精力，进一步管理食品源头。

而康来福这类配送企业的存在，正为食堂强化食品源头管理和供应管理提供助力。康来福在提供全品类食材一站式配送服务的同时，一直在协助食堂筑牢食品安全防线。

筑牢食品安全防线

食品的良好品质为食品安全管理提供坚实基础。经过十多年来不断整合上游供应资源，康来福商品库能够满足全品类食材需求。生鲜食品来自高标准养殖场、屠宰场和种植基地，且通过康来福的检测和考验，包装食品主要为国内知名食品品牌旗下产品，食品品质有所保障。

每日大批量的新鲜蔬菜水果、肉类水产运送至康来福的车间平台，工作人员通过感官鉴别和理化检验，确保签收食材的健康安全。新鲜收获的生鲜农产品不一定符合食堂的生鲜食品要求，需要经过处理和加工。在生鲜食品的加工和运输环节上，康来福也在下功夫。

康来福的加工分拣中心结合工作流程进行合理布局，并规划出猪肉加工间、三鸟间和粉面间等专用区域，防止食品在切割和处理过程中发生交叉污染，为食品加工营造安全环境。康来福引进先进管理标准，建立了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等管理体系。各部门协同联动，共同管控食品安全危害和那些影响食品安全的因素，确保供应链的食品安全管理。

16年专注食堂食材供应

如今，康来福的园区达一万多平方米，配备了食品安全检测室和冷冻保鲜库，具有食材粗加工、食品检测、冷库仓储、冷链物流等功能。新鲜农产品由基地直供专供，直接输送至康来福的大型加工分拣中心，经过清理、加工、分拣、检测、留样后再沿着冷链配送服务网络运送至食堂。

供应链体系和数字化信息系统相结合，让食品安全防线迭代升级。数字化信息系统让供应链各环节信息的互联互通，食品供应的各环节衔接顺畅，减少生鲜农产品在加工运输过程中损坏变质的概率，也保证了物流过程的安全可控性和食材来源的可追溯性。

自源头到餐桌的食品供应链条上，食堂通过与配送企业的合作，织密多道食品安全防线；配送企业也利用自有供应体系，让大众能够享用更绿色健康的安全食品。而康来福作为配送企业，坚持“以人为本，传递健康”的经营理念不变，重视食品安全管理，强化食品供应链管理，做好食堂的服务支持，为食堂守护大众“舌尖上的安全”提供助力。

往期内容：

1.过程管理到质量保障，里面藏着康来福的食品安全叙事

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