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食配人都在做什么?康来福食配人的白天黑夜!

发布日期:2020-09-14

根据《2020年中国生鲜食材配送行业数据发展研究报告》,2011—2019市场增长速度保持在10%以上,进入疫情防控常态化阶段后,生鲜食材配送市场需求持续扩大,预计2020年市场规模将持续突破。然而,在这一派欣欣向荣的景象背后,是一个庞大的食材供应产业及千千万万在夜色中奔忙的身影,鲜为人知…



街道从热闹开始变得静谧,写字楼、住宅区开始看不见灯光,广州市白云区均禾街石马村石马桃红二街3号加工配送中心却一直灯火通明,食材分拣员们正忙着将运来的蔬果、肉类进行检测、分拣。每个人都有自己固定的岗位,负责分拣和包装不同种类的食材,通常从凌晨1点半到凌晨6点。



凌晨1点半,卡车将成吨重的农产品运到配送中心,每一种蔬菜都要先进行抽样,然后把样本送进实验室检测农药残留,对采购入库的农产品,实行全品类全批次检测,对存疑的批次实行复检。检测合格的样本将会送至分拣车间。对待各类肉品更是严格规范,必须具备动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等资质才能被选采配入库,检测人员再次留样检疫检验,检测中心领导说:“作为检测中心一员,扎根一线,用心确保蔬菜、肉类检测合格,对检测不合格的产品第一时间销毁处理,让客户买得放心,吃得安心”。



凌晨2点,卸货、分类,将一切准备工作完成后,分拣人员便分头分拣蔬菜。这活不难,但必须得细致,单单蔬菜的类别就有上百种,比如辣椒就有灯笼椒、青椒、尖椒、甜椒、海椒、朝天椒等等,不认识就会出错。分拣完了便是包装,该装箱的装箱,该装袋的装袋,都得过秤,分量不能有丝毫出入。这一切都要赶在配货运输之前,迟了慢了就会耽误送到后厨的时间,影响很大。

凌晨3点,分拣员将运输过程中造成的损伤甚至“颜值”不够的蔬果淘汰,把新鲜完好的蔬菜按照订货方需求进行称重分装;以次充好和缺斤少两的肉类品质根本逃不了分拣员的火眼金睛,将品质品相不佳的淘汰后,保证所有食材以最新鲜的状态配送至各后厨。



凌晨4点,处理需要净菜加工的订单,“切的还可以吧”切菜师傅问,得到肯定的回复后接着说“每人客户要求不一样,我们大多纯手工切,有的要切的大块,有的要切的薄些,像今天要求鸭舌下面要切刮掉,要很细致,我有很尽心去做,也希望客户会满意”。现在工作了半年的师傅,一摸就知道肉的纹理,知道客户的需求后,手起刀落,又快又准。


凌晨5点,所有食材分拣完毕,这些食材将由冷链物流配送车送往各政府机关、企事业单位、银行、学校、医院、部队等等。看着一辆辆装好的车离开配送中心,分拣员紧张忙碌的步伐顿时也慢了下来。然而,这每一个平凡的凌晨都对食材分拣员至关重要,因为我们正在做着客户交代的事儿!


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