关键词：蔬菜 维生素

因为蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维等重要营养素的来源，所以如果长期不吃蔬菜也不通过其他途径补充维生素等物质的话可能导致以下问题:

缺乏维生素和矿物质: 蔬菜是维生素和各种矿物质的重要的来源，长期不吃蔬菜可能会出现牙龈出血、皮肤粗糙等生理功能的影响。

便秘:蔬菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，能够预防便秘。如果膳食纤维摄入不足，则会有便秘的风险。

蔬菜中的腾食纤维和多种营养素有助于降低胆固醇、控制血糖和血压等慢性病的功效，如果长期不吃蔬菜还会增加患慢性病的风险。

蔬菜中的纤维素还能促进肠道有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖。如蔬菜吃得太少或经常不吃，则容易破坏肠道有益菌的生长环境，影响肠道对营养的吸收。

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