一、新国标 “一刀切”：

灭菌乳彻底告别复原乳

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2025 年 9 月 16 日，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190）第 1 号修改单正式实施，这场被中国奶业协会称为 “里程碑式” 的标准修订，以“原料唯一性”为核心，彻底重构了灭菌乳（即常温纯牛奶）的生产逻辑 —— 明确要求灭菌乳生产必须以 “生牛（羊）乳” 为唯一原料，全面禁止使用乳粉（包括全脂乳粉、脱脂乳粉）进行复原加工，从源头杜绝了 “生乳 + 乳粉” 混合生产或纯乳粉复原的品，让大家不用再为 “喝到的是不是纯鲜牛奶” 反复纠结。

1. 旧标时代的 “选择困境”：想买纯奶总踩坑

在 2025 年之前，依据 2010 版《灭菌乳》国标（GB 25190-2010），灭菌乳的原料配方有三类合规情况，可这种 “灵活” 却让不少人在选奶时犯了难：

纯生乳类：只用生牛（羊）乳做原料，经过超高温瞬时灭菌制成，能标注 “纯牛奶”“纯乳”，喝起来口感醇厚，里面的蛋白质、钙等营养也保留得更完整，但光看 “纯牛奶” 三个字，根本分不清它和其他类型的区别；

纯乳粉复原类：全靠乳粉加水还原后灭菌制成，虽然要在包装上标 “复原乳” 或 “复原奶”（比如 “纯牛奶（复原乳）”），但有些产品为了掩盖乳粉的味道，会加香精、增稠剂，喝起来和纯鲜牛奶口感差不少，营养也因为多了 “乳粉干燥再复原” 的步骤打了折扣；

混合类：以生乳为基础，再添 10%-50% 的乳粉，得标 “含 XX% 复原乳”（比如 “纯牛奶（含 30% 复原乳）”），可这些标注常印在包装边边角角，字还特别小，不仔细找根本看不见。

中国消费者协会 2024 年的调研显示，超 68% 的人买常温牛奶时，从没注意过 “复原乳” 标识，近 45% 的人把 “复原乳牛奶” 当成了 “纯鲜牛奶”，还有些企业故意把 “复原乳” 字样弄小、弄淡，让人更难分辨，最后花了纯奶的钱，喝到的却是含乳粉的产品。

2. 新标的核心优化：选纯奶不用再 “抠细节”

新国标不是简单地 “提要求”，而是顺着大家选奶的痛点做了调整，让选纯奶变得简单：

原料唯一化：直接明确 “灭菌乳只能用生牛（羊）乳做”，把 “允许加复原乳” 的条款彻底删掉，也就是说，只要包装上写着 “灭菌乳”，就肯定不含乳粉，不用再对着配料表反复找 “复原乳” 三个字；

标识清晰化：针对之前 “标注藏着掖着” 的问题，新标要求 “灭菌乳” 这三个字的字体，不能小于产品名称总高度的 2/3，而且配料表第一位必须写 “生牛（羊）乳”，不能用 “乳”“牛奶” 这种模糊的说法，关键信息一眼就能看见，不怕企业玩文字游戏。

这些调整全是围绕大家选奶时的麻烦事来的，不用懂专业知识，只要看清楚 “灭菌乳” 的名称和配料表，就能轻松买到纯鲜牛奶。

二、消费者指南：三步选对高品质牛奶

标准简化了选择，但面对巴氏杀菌乳、调制乳等品类，仍需掌握科学方法：

1. 一秒辨 “真奶”：避开饮料陷阱

看名称：乳制品明确标注 “灭菌乳”“巴氏杀菌乳”，含乳饮料则带 “饮品”“饮料” 字样；

查配料表：乳制品第一位是 “生牛（羊）乳”，饮料第一位为 “水” 且含白砂糖等添加剂；

认标准号：灭菌乳 GB 25190、巴氏乳 GB 19645，饮料则为 GB/T 21732。

2. 按场景选品类：适配需求更精准

品类特点

适合人群

选购关键

灭菌乳

常温储存，保质期 6-12 个月

囤货、无冷藏条件者

配料表仅 “生牛（羊）乳”

巴氏杀菌乳

冷藏保存，保质期 1-7 天，活性成分多

追求新鲜营养的家庭

生产日期最近的鲜品

调制乳

生乳≥80%，含营养强化剂

乳糖不耐受、需补钙人群

避开添加白砂糖的产品

3. 盯营养表：锁定优质款

蛋白质：优先选≥3.2g/100ml 的灭菌乳（高于国标 2.9g 基础线）；

钙含量：普通奶 80-120mg/100ml，高钙奶需≥110mg/100ml 且优选乳钙添加款；

脂肪：全脂奶适合，脱脂奶适配减脂人群。

三、误区澄清：这些 “常识” 该更新了

误区 1：“现挤奶更鲜”—— 生牛乳可能含致病菌，必须选正规杀菌产品；

误区 2：“常温奶没营养”—— 核心营养与巴氏奶差异小，仅少量热敏维生素流失；

误区 3：“复原乳消失了”—— 仍可用于酸奶、调制乳，但必须明确标注。

从标准调整到市场变化，新国标让 “选纯牛奶” 这件事变得简单，更让大家能清楚知道自己喝的牛奶品质如何。现在拿起一瓶常温灭菌乳，配料表上清晰的 “生牛（羊）乳” 字样，就是对大家健康的贴心保障。

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